محیط کشت آگار David lab
محیط کشت آگار David lab که به نام آگار آگار نیز شناخته می شود، یک فرم طبیعی گیاهی از ژلاتین است که معمولا به صورت پودر به فروش می رسد. برخلاف ژلاتین که از جوشاندن بقایای حیوانی به دست می آید، آگار از جلبک های قرمز به دست می آید. این پودر در صنایع غذایی ، آزمایشگاه ها و پزشکی کاربرد دارد.
بررسی مشخصات محیط کشت آگار David lab
آگار یک ژلاتین گیاهی سفید و شفافی می باشد که از جلبک دریایی گرفته شده است . و به عنوان یک ماده تثبیت کننده و ضخیم کننده مورد استفاده قرار می گیرد.
آگار مخلوطی از دو جزء است، پلی ساکارید خطی آگارز و مخلوط ناهمگنی از مولکول های کوچکتر به نام آگاروپکتین می باشد . ساختار حمایت کننده در دیواره سلولی گونه های خاصی از جلبک ها را تشکیل می دهد و با جوشاندن آزاد می شود. این جلبک ها به عنوان آگاروفیت شناخته می شوند. که متعلق به شاخه رودوفیتا (جلبک قرمز) هستند.
بهتر است بدانید که این پودر در آب سرد نامحلول می باشد. ولی در آب جوش به آسانی حل می شود. و در دمای 30 تا 40 درجه سانتی گراد ژل می شود. ولی تا دمای 80 تا 90 درجه سانتی گراد این حالت ژلی بودنش را حفظ می کند.
موارد استفاده آگار
آگار آگار را می توان در صنعت غذایی برای تهیه ژله ، پودینگ و کاستارد استفاده کرد. آگار آگار تقریباً حاوی ۸۰٪ فیبر غذایی است ، بنابراین می تواند به عنوان تنظیم کننده روده عمل کند. این پودر قویترین ژل ساز می باشد . با غلظت 0.4 درصد هم عمل ژل سازی را انجام می دهد. همچنین از این پودر به خاطر خاصیت ژل کنندگی زیاد در کشت بافت گیاهی و میکروبی مورد استفاده قرار می گیرد.
