بوتیرومتر پنیر Funke Gerber
بوتیرومتر پنیر Funke Gerber ساخته شده بر اساس استاندارد ISO از شیشه بوروسیلیکات می باشد. که برای اندازه گیری درصد چربی موجود در پنیر کاربرد دارد. بوتیومترها با دقت کالیبره شده و دارای درجه بندی دائمی هستند. این چربی سوز از جنس شفاف هستند. و مقابل حرارت مقاوم می باشند. بوتیرومتر پنیر و بوتیرومتر شیر و بوتیرومتر خامه در شکل های متفاوتی می باشد.
روش استفاده از بوتیرومتر پنیر Funke Gerber
روش گربر روش حجمی که از معرف های شیمیایی (اسید سولفوریک، مواد شوینده) برای دستیابی به شکستن امولسیون و جداسازی چربی استفاده می کند. سپس میزان چربی در فلاسک مخصوص (بوتیرومتر) اندازه گیری می شود.
برای سنجش درصد چربی موجود در پنیر باید اول مقداری از پنیر را به عنوان نمونه همگن کنید. و 5 گرم از نمونه پنیر را در سرنگ مخصوص وزن کنید و به داخل بوتیرومتر پنیر انتقال بدهید. و بعد 1 تا 2 سی سی آب مقطر به نمونه پنیر اضافه کنید تا از سوختن آن جلوگیری شود. سپس باید 10 سی سی اسید سولفوریک 90 درصد و 1 سی سی ایزوآمیلیک الکل به نمونه اضافه می کنید. حال باید درب بوتیرومتر پنیر را ببندید. و بعد از آن باید آن را در بن ماری 70 درجه سانتی گراد قرار دهید. تا به صورت کامل حل شود. و بعد بوتیرومتر به مدت 10 دقیقه در سانتریفیوژ قرار می دهیم. و بعد از 10 دقیقه بوتیرومتر را بیرون بیاورید و میزان چربی را از روی استوانه مدرج داخل بوتیرومتر بخوانید.
