بوتیرومتر بستنی funke gerber
بوتیرومتر بستنی funke gerber ساخت کمپانی فانک ژربر آلمان برای سنجش میزان درصد چربی موجود در بستی استفاده می شود. بوتیومتر از شیشه مدرج به همراه درب چوب پنبه ای مخصوص ساخته شده اند. این بوتیرومتر علاوه بر این که در آزمایشگاه ها مورد استفاده قرار می گیرند. در کارخانجات لبنیات و بستنی سازی ها نیز کاربرد دارند. دقت اندازه گیری بوتیرومتر بستنی 0.2 درصد می باشد. و به صورت شفاف می باشد به همین خاطر در برابر حرارت مقاوم است. قطر انتهای این چربی سنج کمتر از 25 میلیمتر می باشد. قسمت انتهایی آن به صورت مات می باشد که شماره نمونه آزمایش را می توان در آن قسمت نوشت.
روش استفاده از بوتیرومتر بستنی funke gerber
برای سنجش میزان چربی موجود در بستنی از روش ژربر استفاده می شد . در این روش باید از یک بوتیرومتر بستنی استفاده می شود. بوتیرومتر از یک مخزن شیشه ای استوانه ای شکل و یک ستون مدرج شده و و یک آمپول انتهایی تشکیل شده است. در این روش بستنی را در بوتیرومتر با سولفوریک اسید حل می کنید. و بعد آمیلیک الکل را به محلول اضافه می کنیم. که باعث می شود چربی موجود در بستنی از محلول جدا می شود. و در نهایت مقدار آن توسط ستون مدرج نشان داده می شود. بوتیرومتر شیر و بوتیرومتر خامه و بوتیرومتر پنیر و بستنی با هم کاملا متفاوت می باشند.
